교토 요리에서는 가다랭이 육수를 많이 사용하는데, 그 때문에 채식주의 고객님들께서 교토 관광 중에 좀처럼 식사를 제대로 즐길 수 없다는 현실을 알고, 두부, 유바를 주재료로 식물성 재료만을 고집한 "채식 밥상”을 준비하게 되었습니다. 몸에 좋은 음식과 함께 사계절의 아름다운 경관을 자랑하는 아라시야마를 더욱 만끽하시기 바랍니다.
뽑아내는 콩은 안심·안전의 국산.
게다가, 신뢰할 수 있는 생산자가 정성 들여서 키우고 [이네] 에서도 엄선한 콩을만을 사용하고 있습니다.。
최신 설비를 도입하면서 과열 온도, 시간 타이밍을 노련미로 조정.
절묘한 상태에서 콩을 삶아 각각의 물품에 최적인 농도에서 두유를 짜내고, 두부, 두부 껍질, 유부로 방아를 채우고 있습니다.
두부, 두부 껍질, 유부를 쓴 물건들에는 교토의 특산인 쿄토 채소 및 쿄토 장아찌를 곁들이고 사가·아라시야마만의 계절 맛을 배달하고 있습니다.
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